CLAFOUTIS VÉGÉTAL AUX CERISES ( sans gluten, sans céréales )

Ok, alors ce week-end, j’ai faillis me transformer en cerise. J’ai fait une BIG cueillette samedi et de la cerise en veux-tu en voilà. C’est donc en toute logique qu’un clafoutis de saison s’impose. Let’s go !

Pour un moule à tarte moyen ( je ne connais pas les dimensions de mon moule sorry )

Ingrédients:

  • 400 / 450g de cerises lavées et équeutées
  • 90g de farine de sarrasin maison ( 100 gr de graines passées au blender )*
  • 20g de fécule
  • 30g de poudre d’amande
  • 80g de sucre de fleur de coco ( + ou – selon goût )
  • 300ml de lait d’amande
  • 100g de creme ou yaourt végétal
  • 1 pincée de sel rose d’Himalaya

Étapes:

  1. A l’aide d’un peu d’huile de coco (résistante à haute température), huilez votre moule puis répartir les cerises.
  2. Passer au blender tous le reste des ingrédients jusqu’a obtenir un appareil homogène.
  3. Idéalement , laisser reposer 30 min. Comme une pâte a crêpe, ce sera meilleur avec une pâte reposée.
  4. Recouvrir les cerises avec la pâte à clafoutis.
  5. Enfourner dans un four préalablement préchauffé, 35min à 200°
  6. Laisser refroidir. À déguster tiède ou bien frais. Je le trouve meilleur bien frais.

 

*Il est très important d’utiliser une farine de sarrasin maison, car elle n’a absolument pas le même goût que la farine de sarrasin toute prête qui elle a un goût tellement mais tellement fort. Cela gâchera à coup sûr votre clafoutis. Si vous n’avez pas de graines de sarrasin je vous conseille alors une autre farine. Avec ou sans gluten, céréalière ou pas, ig bas ou pas c’est vous qui voyez. Je trouve le sarrasin en vrac dans ma biocoop, pensez donc à y jeter un oeil. De plus, il est très facile à mixer, il n’est donc pas nécessaire d’avoir un blender hyper puissant.

 

Cette recette est ultra simple et rapide à faire globalement. Il y ‘a juste le temps de cuisson qui est un peu long. Vous pouvez ajouter un peu de vanille dans la pâte. Concernant les cerises, pour plus de confort gustatif vous pouvez les dénoyauter. Mais sachez qu’une cuisson avec des cerises entières donnera plus de goût.

Régalez-vous mes p’tites graines.

 

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