Cookies fourrés sans gluten

Après avoir vu le dupe des cookies fourrés Moulin du Pivers, chez Healthy Malo, c’est devenu obsessionnel. Il fallait que j’en fasse. J’ai donc fait une version sans gluten et avec une pâte à tartiner maison. Pour la pâte à tartiner c’est simple, file voir la meilleure recette au monde de la cocotte Marina ( maviesaineetmoi). Deux ingrédients, simple comme banane et délicieuse à en finir le pot en un temps record ( recette ici ). Maintenant que tu as ta pâte à tartiner, tu peux passer à la pâte à cookies sans gluten. Let’s go !

Cookies fourrés sans gluten

Ingrédients:

  • 80g de farine de sarrasin maison ( une farine de boutique aura un goût trop fort)
  • 110 g de noisettes en poudre
  • 50g de sucre de coco
  • 40g de graines de lin moulues
  • 60g d’huile de coco
  • 1 pincée de sel rose
  • 1 pincée de bicarbonate
  • pépites de chocolat selon goût
  • quelques c.s d’eau

Étapes:

  1. Sur une assiette plate recouverte de papier sulfurisé, déposer en tas une belle cuillère à café bombée. Répéter jusqu’a avoir 10 tas de pâte a tartiner sur la feuille. Mettre au congélateur.
  2. Dans un saladier mélanger tout les ingrédients secs.
  3. Ajouter l’huile de coco et bien mélanger avec les mains pour bien incorporer l’huile au mélange sec.
  4. Ajouter quelques c.s d’eau au fur à mesure jusqu’a pouvoir former une pâte à cookie qui se tiens. Ajouter les pépites de chocolat et laisser reposer 10min.
  5. Une fois la pâte reposée, sortir vos petits morceaux de pâte à tartiner.
  6. Préchauffer le four a 180°.
  7. Prendre un peu de pâte à cookie, étaler entre vos main, mettre un morceaux de pâte à tartiner congeler  au milieu et recouvrir avec la pâte. Rouler entre vos mains jusqu’a former une boule puis aplatir légèrement.
  8. Recommencer l’operation 10 fois. Si il vous reste de la pâte à cookies faites en des simple ou si vous avez le temps re-congeler un peu de pâte a tartiner.
  9. Déposer les cookies sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.
  10. Enfourner pour environ 15 min ( il faut que les cookies soit doré )
  11. Laisser refroidir minium 10 min sur une grille avant de déguster.

Vous pouvez utiliser une autre farine sans gluten à la place du sarrasin si vous n’aimez pas son goût. Sachez que la farine de sarrasin maison n’a absolument pas le même gout. Elle est beaucoup moins prononcée. Il suffit juste de mixer des graines de sarrasin décortiquées que l’on peut trouver en vrac en magasin bio pour grosso modo 4€ kg.

Vous pouvez remplacer la pâte a tartiner  par  d’autres choses pour varier les cookies. Beurre de cacahuète, confiture, purée d’oléagineux, chocolat, crème de marron etc … Il suffit juste de garder le même procéder et de les congeler avant.

 

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