TARTE POIRE CHATAIGNE

Annnnnd the winner is …. la tarte végétale poire chataigne. Pour la ré-ouverture du blog, je voulais une de mes recettes coup de coeur. Et celle ci en fais clairement partie. Initialement prévue pour l’e-book #2032 ( les initiés saaaavent ), cette recette est pour moi une association gourmande à l’état pur. À la base, je voulais juste faire une tarte aux poires, classique. Puis j’ai commencé a errer tel un zombie dans ma biocoop, pour trouver une saveur subtile qui pourrait l’accompagner dans sa courte vie de tarte. Ehhh là « chtinnng » (  j’suis spécialiste en bruitages et effets sonores), l’idée du siècle.

Allez, en voiture Simone !

TARTE POIRE CHATAIGNE

Ingredients pour la pâte sablée:

  • 250g de farine sans gluten (ici 70g de sarrasin, 70g de pois chiche, 70g de quinoa, 40g de graines de lin moulues)
  • 6 c.s d’huile de coco vierge
  • 2 à 4 c.s d’eau ou de lait végétal (cela depend de l’absorption de la farine )
  • 2 c.s de sucre de fleur de coco
  • 1 pincée de sel rose ( ou autre sel non raffiné )

Étapes:

  1. Dans un récipient déposer la farine, le sucre et la pincée de sel. Mélanger
  2. Ajouter l’huile de coco fondue à la farine et malaxer bien. Avec vos mains de préférence, pour bien incorporer l’huile.
  3. Maintenant, vous pouvez ajouter l’eau ou le lait petit à petit, jusqu’a pouvoir former une boule qui se tienne.
  4. Disposer un disque de papier cuisson au fonde de votre moule à tarte puis foncer la pâte directement dans votre moule à tarte.
  5. Ou alors, étaler votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson ( très pratique pour les pâte sans gluten ) puis disposer dans le moule.
  6. A l’aide d’une fourchette piquer la pâte. Puis préchauffer le four à 180° et passer à la préparation des poires.

Preparation des poires:

  1. Éplucher vos poires et retirer le trognons ( est ce qu’on dit trognons pour la poire ? I don’t know ). Passer un demie citron sur les poires pour éviter l’oxydation et apporter une petite touche citronnée.
  2. Couper les poires en deux dans la longueur, pour obtenir des moitiés. Puis chaque moitié en lamelles, on les laisse assemblées pour garder la forme de demie poire.
  3. Reserver de coté et enfourner le fond de tarte pour 10 minutes.

 

Ingredients pour la crème:

  • 300 ml de lait végétal ( encore mieux fait-maison ^^)
  • 300 g de purée de châtaigne ( si c’est une purée maison il faudra ajouter du sucre selon vos goûts )
  • 3 c.s ras de fécule
  • 1 c.c de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel rose ( ou autre sel non raffiné )
  • le zest d’un petit citron
  • le jus d’un demi petit citron

 

Étapes:

  1. Dans un petit récipient, mélanger la fécule et un peu de lait pour la diluer.
  2. Dans une casserole, mélanger tous le reste des ingrédients et incorporer la fécule diluée.
  3. Faire chauffer le tout à feu moyen en remuant sans cesse à l’aide d’un fouet. Le mélange va s’épaissir petit à petit.
  4. Une fois le mélange bien épaissi laisser le faire quelques bulles puis retirer la casserole du feu.
  5. Prenez votre fond de tarte et napper le d’une fine couche de creme de châtaigne pour éviter que la pâte se mouille trop et ramollisse.
  6. Recouvrir la pâte avec la crème. Déposer les poires par dessus en appuyant légèrement. Pour plus de gourmandise, vous pouvez leur passer un petit coup de sirop d’érable au pinceau ( ou autre sirop ou confiture ).
  7. Enfourner la tarte pour 20 à 25 minutes.

Laissez refroidir et prenez la plus grosse part.

 

 

 

 

 

 

 

 

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